BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
BPF em indústria de alimentos
Carga Horária
16 h
Modalidade
A escolher
Horario
A escolher
Datas
Sob demanda
INVESTIMENTO
R$ 00,00
Em até 10x no cartão de crédito.
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Fromato (modalidades do curso)
Este curso pode ser ministrado nos seguintes formatos:
. Treinamento In Company;
. Treinamento em Turma Presencial;
. Treinamento com Turma on-line;
. Consultorias e Assessorias Técnicas.
Gronograma
Opções de treinamento presencial ou on-line (sugestões):
. Segunda a quinta-feira (em 02 semanas): das 20:00h às 22:00h;
. Sábado (em 02 sábados): 08:00h às 12:00h e das 13:30 às 17:30h.
Apresentação do Curso
O curso de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústria de alimentos é uma formação fundamental para profissionais que trabalham na produção, manipulação e distribuição de alimentos. As Boas Práticas de Fabricação são um conjunto de diretrizes e procedimentos destinados a garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, desde a matéria-prima até o produto final, com o objetivo de proteger a saúde dos consumidores e atender aos requisitos regulatórios. Este curso, portanto, é essencial para garantir que os alimentos produzidos atendam aos mais altos padrões de qualidade e segurança.
Além disso, ajuda as organizações a evitar problemas legais, prejuízos à reputação e, o mais importante, a proteger a saúde dos consumidores. Como resultado, profissionais treinados em BPF desempenham um papel fundamental na indústria de alimentos, contribuindo para a oferta de produtos seguros e de alta qualidade aos consumidores.
Objetivo do Curso
Compreender os requisitos higiênico-sanitários gerais contemplados nas Boas Práticas de Fabricação.
Público-alvo
Profissionais que trabalham com serviços de alimentação, indústria alimentícia, farmacêutica, de descartáveis higiênicos, roupas hospitalares e outras indústrias que necessitam implantar práticas que assegurem boas condições higiênico-sanitários.
Metodologia do curso
O curso de APPCC com foco na ISO 22000 ensina aos participantes os princípios fundamentais do sistema APPCC, que são:
. Identificação de Perigos: Os participantes aprendem a identificar todos os perigos potenciais que podem afetar a segurança dos alimentos em sua cadeia de produção, como contaminação microbiológica, química ou física.. Avaliação de riscos: Após identificar os perigos, o próximo passo é avaliar o risco associado a cada um deles. Isso envolve determinar a probabilidade de ocorrência e a gravidade dos impactos.
. Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC): Este é um passo crucial em que se determina quais etapas do processo de produção representam riscos significativos para a segurança alimentar. Esses pontos críticos de controle são onde medidas preventivas devem ser aplicadas. Estabelecimento de Limites Críticos: Para cada PCC identificado, é importante estabelecer limites críticos que indicam o nível de controle necessário para garantir a segurança alimentar. Monitoramento dos PCCs: Os participantes aprendem como monitorar de forma eficaz os PCCs para garantir que os limites críticos sejam mantidos e que os alimentos permaneçam seguros durante todo o processo de produção. Ações Corretivas: O curso ensina como agir quando os limites críticos não são atendidos. Isso inclui identificar as causas dos desvios e tomar medidas corretivas para evitar problemas futuros.
. Registro e Documentação: A documentação adequada é essencial para demonstrar a conformidade com as práticas de segurança alimentar. Os participantes aprendem a criar registros precisos e relatórios que são essenciais para a auditoria e conformidade com a ISO 22000.
. Verificação e Revisão: O curso aborda como realizar verificações regulares do sistema APPCC para garantir que ele continue sendo eficaz ao longo do tempo. Isso inclui revisar os procedimentos e registros, bem como realizar auditorias internas.
. Comunicação: A comunicação eficaz é fundamental para garantir que todos os funcionários estejam cientes das políticas e práticas de segurança alimentar. Isso também inclui a comunicação com os fornecedores e clientes.
A capacitação em APPCC com foco na ISO 22000 não apenas ajuda as organizações a atenderem aos padrões internacionais de segurança alimentar, mas também a aprimorar a qualidade dos produtos, reduzir o desperdício e, o mais importante, proteger a saúde dos consumidores. É uma formação valiosa para profissionais que desejam desempenhar um papel fundamental na segurança alimentar e na conformidade regulatória em um mercado cada vez mais globalizado.
Área de atuação
No social e profissional.
Conteúdo
Introdução: Compreensão da importância das Boas Práticas na produção de alimentos. Contaminantes: Perigos físico, químico e biológico.
Boas práticas higiênico-sanitárias:
• Higiene Pessoal: Os participantes aprendem sobre a importância da higiene pessoal, incluindo o uso adequado de uniformes, lavagem das mãos, uso de equipamentos de proteção individual (EPIs) e a necessidade de evitar a contaminação cruzada;
• Higiene Ambiental: O curso abrange a manutenção de áreas de produção limpas e organizadas, incluindo a limpeza e desinfecção de equipamentos e superfícies, controle de pragas e a eliminação adequada de resíduos.
Controle de Matéria-Prima: Os participantes aprendem como receber, armazenar e manusear as matérias-primas de forma segura, evitando a contaminação e garantindo a rastreabilidade dos ingredientes.
Processamento e Produção: O curso detalha os procedimentos adequados para a produção de alimentos, incluindo o controle de temperatura, tempo e outras variáveis críticas para garantir a segurança e a qualidade dos produtos.
Armazenamento e Distribuição: Os participantes são instruídos sobre como armazenar alimentos de forma segura e como garantir a integridade dos produtos durante o transporte e a distribuição.
Rastreabilidade: A rastreabilidade é um aspecto fundamental das BPF. Os profissionais aprendem a manter registros detalhados que permitem rastrear a origem de cada lote de produto, facilitando a identificação rápida de problemas e a retirada de produtos do mercado, se necessário.
Documentação e Registros: O curso ensina a importância da documentação precisa, incluindo procedimentos operacionais padrão (POP), registros de monitoramento e registros de treinamento.
Treinamento de Pessoal: A capacitação aborda a importância do treinamento contínuo de funcionários em relação às BPF, garantindo que todos os envolvidos na produção de alimentos estejam cientes das normas e procedimentos.
Auditorias e Inspeções: Os participantes aprendem sobre a preparação para auditorias e inspeções regulatórias, bem como a importância de implementar ações corretivas e preventivas quando necessário.
Conformidade Regulatória: O curso aborda as leis e regulamentos específicos que se aplicam à indústria de alimentos em sua região ou país, garantindo que as empresas estejam em conformidade com todas as normas aplicáveis.
Boas práticas higiênico-sanitárias:
• Higiene Pessoal: Os participantes aprendem sobre a importância da higiene pessoal, incluindo o uso adequado de uniformes, lavagem das mãos, uso de equipamentos de proteção individual (EPIs) e a necessidade de evitar a contaminação cruzada;
• Higiene Ambiental: O curso abrange a manutenção de áreas de produção limpas e organizadas, incluindo a limpeza e desinfecção de equipamentos e superfícies, controle de pragas e a eliminação adequada de resíduos.
Controle de Matéria-Prima: Os participantes aprendem como receber, armazenar e manusear as matérias-primas de forma segura, evitando a contaminação e garantindo a rastreabilidade dos ingredientes.
Processamento e Produção: O curso detalha os procedimentos adequados para a produção de alimentos, incluindo o controle de temperatura, tempo e outras variáveis críticas para garantir a segurança e a qualidade dos produtos.
Armazenamento e Distribuição: Os participantes são instruídos sobre como armazenar alimentos de forma segura e como garantir a integridade dos produtos durante o transporte e a distribuição.
Rastreabilidade: A rastreabilidade é um aspecto fundamental das BPF. Os profissionais aprendem a manter registros detalhados que permitem rastrear a origem de cada lote de produto, facilitando a identificação rápida de problemas e a retirada de produtos do mercado, se necessário.
Documentação e Registros: O curso ensina a importância da documentação precisa, incluindo procedimentos operacionais padrão (POP), registros de monitoramento e registros de treinamento.
Treinamento de Pessoal: A capacitação aborda a importância do treinamento contínuo de funcionários em relação às BPF, garantindo que todos os envolvidos na produção de alimentos estejam cientes das normas e procedimentos.
Auditorias e Inspeções: Os participantes aprendem sobre a preparação para auditorias e inspeções regulatórias, bem como a importância de implementar ações corretivas e preventivas quando necessário.
Conformidade Regulatória: O curso aborda as leis e regulamentos específicos que se aplicam à indústria de alimentos em sua região ou país, garantindo que as empresas estejam em conformidade com todas as normas aplicáveis.
Certificado
Os participantes que completarem com êxito o curso receberão um certificado de conclusão, atestando sua capacitação em Boas Práticas de Fabricação Aplicada às Indústrias de Alimentos.
Cronograma
• Datas previstas: 18 a 23 de setembro de 2023.• Horário do curso: Segunda a Sexta - 19:00 às 22:00, Sábado - 08:00 às 16:00.
INICIATIVA
Farmalogistica
INSTRUTOR
Gilmar Cirino de Carvalho
Graduação em filosofia, especialização em filosofia, especialização em sociologia, bacharel em marketing político e palestrante motivacional.
Natanael Rocha Martins Júnior
Tecnólogo em Processamento de Dados pela UEG e pós-graduado em Energia Elétrica nas especialidades de Geração, Transmissão e Distribuição. Empreendedor visionário e comprometido com a sustentabilidade, encontrou na energia solar um meio de catalisar a transformação do setor energético, para assim promover um futuro mais limpo, ressaltando a importância de se afastar dos combustíveis fósseis e hoje se concentra em desenvolver e oferecer tecnologias e serviços de alta qualidade, com o objetivo de tornar a energia solar mais acessível e viável economicamente. Além de sua expertise em energia solar, o empresário também entende a importância de educar e informar o público sobre os benefícios e possibilidades dessa fonte de energia. Ele busca oportunidades para promover a conscientização e a compreensão pública sobre os aspectos técnicos e ambientais da energia solar, demonstrando como essa alternativa pode contribuir para a redução das emissões de carbono