MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Aplicada às indústrias de alimentos
Carga Horária
16 h
Modalidade
A escolher
Horario
A escolher
Datas
Sob demanda
INVESTIMENTO
R$ 00,00
Em até 10x no cartão de crédito.
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Fromato (modalidades do curso)
Este curso pode ser ministrado nos seguintes formatos:
. Treinamento In Company;
. Treinamento em Turma Presencial;
. Treinamento com Turma on-line;
. Consultorias e Assessorias Técnicas.
Gronograma
Opções de treinamento presencial ou on-line (sugestões):
. Segunda a quinta-feira (em 02 semanas): das 20:00h às 22:00h;
. Sábado (em 02 sábados): 08:00h às 12:00h e das 13:30 às 17:30h.
Apresentação do Curso
O curso de Microbiologia Industrial Aplicada às Indústrias de Alimentos desempenha um papel fundamental na garantia da segurança e da qualidade dos produtos alimentícios. Sua importância é vasta e pode ser destacada em diversos aspectos:
. Segurança Alimentar: A microbiologia industrial é essencial para identificar, entender e controlar os microrganismos que podem causar doenças transmitidas por alimentos. O curso capacita profissionais a aplicar medidas eficazes para prevenir a contaminação microbiológica, minimizando riscos à saúde dos consumidores.
. Qualidade dos Produtos: A presença de microrganismos indesejados pode afetar a textura, sabor e aparência dos alimentos. O conhecimento em microbiologia industrial ajuda a manter a qualidade sensorial dos produtos alimentícios, garantindo que atendam às expectativas dos consumidores.
. Conformidade Regulatória: As indústrias de alimentos estão sujeitas a regulamentações rigorosas para garantir a segurança dos produtos. Profissionais treinados em microbiologia industrial estão aptos a cumprir os padrões legais e regulatórios, evitando problemas legais e multas.
. Prevenção de Contaminações e Retiradas de Mercado: Um único incidente de contaminação microbiológica pode resultar em grandes prejuízos financeiros e na retirada de produtos do mercado. O curso capacita profissionais a adotar medidas preventivas eficazes, reduzindo o risco de contaminação e as chances de retirada de produtos.
. Desenvolvimento de Novos Produtos: A microbiologia industrial também desempenha um papel importante no desenvolvimento de novos alimentos. Profissionais com conhecimento nessa área podem criar produtos inovadores e seguros, atendendo às demandas do mercado.
. Sustentabilidade e Redução de Desperdício: O conhecimento em microbiologia industrial pode contribuir para a redução do desperdício de alimentos. Ao compreender os processos de deterioração microbiológica, as indústrias podem adotar práticas que prolongam a vida útil dos produtos.
. Monitoramento de Processos: O curso capacita profissionais a monitorar os processos de produção de alimentos, identificando desvios e tomando medidas corretivas antes que ocorram problemas graves.
. Educação e Treinamento de Equipe: Profissionais treinados em microbiologia industrial estão mais bem preparados para educar suas equipes sobre a importância das práticas adequadas de higiene e segurança alimentar, criando uma cultura de responsabilidade e qualidade.
. Pesquisa e Inovação: Além de aplicar os princípios da microbiologia industrial na produção, profissionais treinados nessa área também podem conduzir pesquisas para desenvolver novas técnicas e tecnologias que melhorem a segurança e a qualidade dos alimentos.
Em resumo, o curso de Microbiologia Industrial Aplicada às Indústrias de Alimentos é essencial para assegurar que os alimentos produzidos atendam aos mais altos padrões de segurança e qualidade. Ele desempenha um papel crucial na proteção da saúde dos consumidores, na conformidade regulatória e na sustentabilidade da indústria de alimentos. Portanto, investir em treinamento nessa área é uma medida estratégica para qualquer empresa do setor alimentício.
Objetivo do Curso
capacitar profissionais que atuam na indústria de alimentos a compreender e aplicar os princípios da microbiologia industrial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios. Os participantes serão treinados em técnicas de controle microbiológico, boas práticas de laboratório e estratégias para prevenir a contaminação microbiológica em todas as etapas da produção de alimentos.
Público-alvo
Profissionais que atuam nas indústrias de alimentos e que visam o controle de qualidade microbiológico dos alimentos.
Metodologia do curso
O curso de APPCC com foco na ISO 22000 ensina aos participantes os princípios fundamentais do sistema APPCC, que são:
. Identificação de Perigos: Os participantes aprendem a identificar todos os perigos potenciais que podem afetar a segurança dos alimentos em sua cadeia de produção, como contaminação microbiológica, química ou física.. Avaliação de riscos: Após identificar os perigos, o próximo passo é avaliar o risco associado a cada um deles. Isso envolve determinar a probabilidade de ocorrência e a gravidade dos impactos.
. Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC): Este é um passo crucial em que se determina quais etapas do processo de produção representam riscos significativos para a segurança alimentar. Esses pontos críticos de controle são onde medidas preventivas devem ser aplicadas. Estabelecimento de Limites Críticos: Para cada PCC identificado, é importante estabelecer limites críticos que indicam o nível de controle necessário para garantir a segurança alimentar. Monitoramento dos PCCs: Os participantes aprendem como monitorar de forma eficaz os PCCs para garantir que os limites críticos sejam mantidos e que os alimentos permaneçam seguros durante todo o processo de produção. Ações Corretivas: O curso ensina como agir quando os limites críticos não são atendidos. Isso inclui identificar as causas dos desvios e tomar medidas corretivas para evitar problemas futuros.
. Registro e Documentação: A documentação adequada é essencial para demonstrar a conformidade com as práticas de segurança alimentar. Os participantes aprendem a criar registros precisos e relatórios que são essenciais para a auditoria e conformidade com a ISO 22000.
. Verificação e Revisão: O curso aborda como realizar verificações regulares do sistema APPCC para garantir que ele continue sendo eficaz ao longo do tempo. Isso inclui revisar os procedimentos e registros, bem como realizar auditorias internas.
. Comunicação: A comunicação eficaz é fundamental para garantir que todos os funcionários estejam cientes das políticas e práticas de segurança alimentar. Isso também inclui a comunicação com os fornecedores e clientes.
A capacitação em APPCC com foco na ISO 22000 não apenas ajuda as organizações a atenderem aos padrões internacionais de segurança alimentar, mas também a aprimorar a qualidade dos produtos, reduzir o desperdício e, o mais importante, proteger a saúde dos consumidores. É uma formação valiosa para profissionais que desejam desempenhar um papel fundamental na segurança alimentar e na conformidade regulatória em um mercado cada vez mais globalizado.
Área de atuação
No social e profissional.
Conteúdo
Introdução à Microbiologia Industrial:
• Definição e importância da microbiologia industrial nas indústrias de alimentos;
• Classificação dos microrganismos relevantes para a indústria de alimentos;
• Fatores que afetam o crescimento microbiano.
Controle Microbiológico na Produção de Alimentos:
• Boas práticas de higiene e fabricação (BPF);
• Prevenção da contaminação microbiológica na matéria-prima e no ambiente de produção.;
• Monitoramento microbiológico de alimentos.
Técnicas de Análise Microbiológica:
. Coleta de amostras de alimentos;
. Isolamento e identificação de microrganismos patogênicos e indicadores;
. Uso de técnicas moleculares na detecção de microrganismos.
Conservação e Processamento de Alimentos:
. Métodos de conservação de alimentos com base na microbiologia.;
. Efeitos do processamento térmico e não térmico na redução de microrganismos;
. Desenvolvimento de produtos microbiologicamente estáveis.
Controle de Qualidade e Segurança Alimentar:
. Padrões microbiológicos e regulamentações em alimentos;
. Avaliação de riscos microbiológicos;
. Investigação e gerenciamento de surtos de doenças transmitidas por alimentos.
Casos Práticos e Estudos de Caso:
. Análise de casos reais de contaminação microbiológica em alimentos;
. Discussão de estratégias para prevenir e resolver problemas microbiológicos.
• Definição e importância da microbiologia industrial nas indústrias de alimentos;
• Classificação dos microrganismos relevantes para a indústria de alimentos;
• Fatores que afetam o crescimento microbiano.
Controle Microbiológico na Produção de Alimentos:
• Boas práticas de higiene e fabricação (BPF);
• Prevenção da contaminação microbiológica na matéria-prima e no ambiente de produção.;
• Monitoramento microbiológico de alimentos.
Técnicas de Análise Microbiológica:
. Coleta de amostras de alimentos;
. Isolamento e identificação de microrganismos patogênicos e indicadores;
. Uso de técnicas moleculares na detecção de microrganismos.
Conservação e Processamento de Alimentos:
. Métodos de conservação de alimentos com base na microbiologia.;
. Efeitos do processamento térmico e não térmico na redução de microrganismos;
. Desenvolvimento de produtos microbiologicamente estáveis.
Controle de Qualidade e Segurança Alimentar:
. Padrões microbiológicos e regulamentações em alimentos;
. Avaliação de riscos microbiológicos;
. Investigação e gerenciamento de surtos de doenças transmitidas por alimentos.
Casos Práticos e Estudos de Caso:
. Análise de casos reais de contaminação microbiológica em alimentos;
. Discussão de estratégias para prevenir e resolver problemas microbiológicos.
Certificado
Os participantes que completarem com êxito o curso receberão um certificado de conclusão, atestando sua capacitação em Microbiologia Industrial Aplicada às Indústrias de Alimentos.
Farmalogistica
INICIATIVA
• Datas previstas: 18 a 23 de setembro de 2023.• Horário do curso: Segunda a Sexta - 19:00 às 22:00, Sábado - 08:00 às 16:00.
Cronograma
INSTRUTOR
Gilmar Cirino de Carvalho
Graduação em filosofia, especialização em filosofia, especialização em sociologia, bacharel em marketing político e palestrante motivacional.
Tecnólogo em Processamento de Dados pela UEG e pós-graduado em Energia Elétrica nas especialidades de Geração, Transmissão e Distribuição. Empreendedor visionário e comprometido com a sustentabilidade, encontrou na energia solar um meio de catalisar a transformação do setor energético, para assim promover um futuro mais limpo, ressaltando a importância de se afastar dos combustíveis fósseis e hoje se concentra em desenvolver e oferecer tecnologias e serviços de alta qualidade, com o objetivo de tornar a energia solar mais acessível e viável economicamente. Além de sua expertise em energia solar, o empresário também entende a importância de educar e informar o público sobre os benefícios e possibilidades dessa fonte de energia. Ele busca oportunidades para promover a conscientização e a compreensão pública sobre os aspectos técnicos e ambientais da energia solar, demonstrando como essa alternativa pode contribuir para a redução das emissões de carbono
Natanael Rocha Martins Júnior